Esta pavlova fiz para o Dia dos Namorados! É uma receita diferente da outra que postei há já algum tempo. Fiz algumas alterações, e acho que ficou mais fácil de confeccionar e melhorou no sabor.
Ingredientes e preparação para a base
Na tigela da batedeira eléctrica coloque 4 claras à temperatura ambiente e junte 1 pitada de sal. Bata durante 1 minuto na velocidade máxima e a seguir vá juntando 200g de açúcar, aos poucos para que as claras fiquem espessas e brilhantes.
Quando estiverem duras, de maneira que não caem, junte 2 colheres de chá de farinha maizena, peneirada, acrescente 1 colher de chá de vinagre de vinho branco e 1/2 colher de chá de essência de baunilha. Envolva tudo com a espátula, com muito cuidado, só até ficar bem misturado e sem nunca bater.
Entretanto, corte um circulo em papel vegetal, colocando sobre este uma forma redonda com 23cm de diâmetro. Coloque o papel vegetal num tabuleiro e deite a massa dentro da linha que desenhou no papel. Alise a superfície da massa para que fique por igual.
Vai ao forno pré-aquecido a 180ºC por 1 hora e meia. Passado esse tempo desligue o forno e deixe a pavlova lá dentro até arrefecer.
Ingredientes para o molho e sua confecção
Num tacho coloque 265g de frutos silvestres (usei dos que se vendem em caixas congelados) e acrescente 100g de açúcar e 60ml de água. Depois de levantar fervura cozinhe por 5 minutos. Retire do lume e deixe arrefecer. Depois de frio, coloque o molho na food procesor e junte 230g de doce de framboesa (mais ou menos 1 frasco; de compra) e 1 colher de sopa de licor de framboesa (usei licor de amora). Triture tudo grosseiramente e tem o molho pronto. Leve então ao frio para que fique espesso.
Ingredientes da cobertura e sua confecção
Arranje 800g de morangos ( também pode usar morangos,framboesas, mirtilos ou uma poção de cada) e reserve.
Bata 250ml de natas gordas, bem frias com 100g de açúcar em chantilly e reserve.
Retire o merengue do tabuleiro com uma espátula e coloque num prato de bolo. Espalhe o chantilly por cima do merengue e alise. Junte metade do molho com a fruta ou frutas que preparou (morangos, framboesas, mirtilos ou um pouco de cada), para que fiquem ligadas, mexa e deite sobre as natas. Coloque o resto do molho por cima e deixe escorrer.
E, está pronta a Pavlova, linda e deliciosa !!!!!!
BOM APETITE!!!!!!!!!!